Labulense

Chorizo ibérico di bellota Joselito.

Prosciutto iberico di bellota tagliato a coltello.

Salchichón iberico di bellota Arturo.

Selezione di salumi iberici di bellota.

Cecina preparata con carne di Wagyu.

Lacón (spalla di maiale salata) alla galiziana con paprika e olio.

Lombo di suino iberico allevato a ghiande, 5 Jotas.

Cecina di manzo Black Angus stagionata.

Hamburger di manzo con sapore di griglia.

Hamburger di pollo ruspante.

Hamburger di manzo con cipolla caramellata.

Hamburger di pollo con spinaci.

Hamburger di produzione propria con vitello di Ávila.

Hamburger di Wagyu nazionale.

Hamburger di vitello con un tocco di tartufo.

Tonno, peperone, formaggio, pomodoro secco e oliva.

Carciofo, alice fresca, acciuga del Cantabrico e oliva.

Sardina affumicata, pomodoro secco, oliva e piparra.

Piparra, oliva e acciuga del Cantabrico.

Cannolicchi in conserva con un tocco piccante.

Zamburiñas in conserva.

Acciughe del Cantabrico in conserva.

Ventresca di tonno in conserva.

Cannolicchi galiziani in conserva.

Sardinelle in olio d'oliva.

Cozze in escabeche.

Cuori di mare al naturale in conserva.

Storione in conserva.

Sardine in scatola.

Insalata con pernice marinata.

Pomodoro condito con ventresca di tonno.

Burrata cremosa con pomodoro e sale nero.

Mozzarella campana con pomodoro e pesto.

Insalata fresca con formaggio di capra.

Cuori di mare con pomodoro e cipolla rossa.

Pomodoro Raf di stagione condito con olio d'oliva.

Pomodoro, filetto di bonito marinato in agrodolce, cipolla e piparra.

Torta di carote con frosting al formaggio.

Crostata al limone rinfrescante.

Torta di formaggio classica e cremosa.

Torta di formaggio con copertura al cioccolato.

Classica torta russa alle mandorle.

Gelati artigianali, chiedere i gusti disponibili.

Crocchette di uova fritte con tartufo bianco.

Crocchette premium di calamaro.

Crocchette premium di manzo.

Crocchette di carabinero.

Crocchette di guancia di manzo.

Crocchette cremose ai funghi porcini.

Crocchette cremose di prosciutto ibérico.

Assortimento di pesci affumicati.

Cozze della ría galiziana, taglia 7/10.

Fette di salmone affumicato.

Acciughe del Cantabrico in olio d'oliva.

Polpo del Cantabrico croccante con patatine.

Sardine affumicate del Cantabrico.

Carciofi confit alla plancha con Jamón Ibérico o cristal de bellota.

Trippa alla madrilena tradizionale.

Verdure alla griglia con rulo di formaggio di capra.

Uova strapazzate con nuca di baccalà e uova di campagna.

Uova rotte con gulas su patate.

Classica insalata russa fatta in casa.

Collo di merluzzo in tempura con scaglie di prosciutto iberico o peperoni piquillo.

Tartare di salmone affumicato.

Uova rotte con trucioli di prosciutto iberico.

Insalata di txaka con salsa delicata.

Morcilla de Burgos alla piastra.

Peperoni piquillo ripieni (chiedere i ripieni disponibili).

Lagarto di maiale 100% ibérico di bellota.

Steak tartare elaborato con filetto al 100%.

Costata alta di bovino galiziano ingrassato, di 10-15 anni con oltre 30 giorni di frollatura.

Costolettine di coniglio, carne senza grassi.

Centro del lombo di giovane manzo galiziano (cebón) maturato.

Animelle fresche di agnello da latte.

Medaglione di filetto di manzo ingrassato della Galizia.

Secreto di maiale 100% iberico alimentato a ghiande.

Costolette di agnello da latte di razza churra, prezzo secondo mercato.

Wagyu nazionale certificato, prezzo al peso.

Crocchette cremose di manzo e calamaretto.

Bocconcini di prosciutto iberico.

Sanguinaccio di Burgos con riso.

Animelle di agnello da latte alla piastra.

Patatas bravas come una volta, con salsa brava e aioli.

Prosciutto ibérico tagliato al coltello.

Paleta ibérica di suino allevato a ghiande.

Trippa casalinga, la nostra raccomandazione.

Tosta con base di salmorejo e sardina affumicata.

Costolette di coniglio alla brace.

Selezione di formaggi stagionati o semi-stagionati.

Torreznos croccanti di Soria.

Acciughe marinate nell'aceto e nell'olio d'oliva.

Lombo iberico stagionato 5 Jotas.

Formaggio manchego semistagionato o stagionato.

Cremosa torta di formaggio da spalmare.

Selezione di formaggi d'importazione.

Foie gras d'anatra con riduzione di Pedro Ximénez.