Labulense

Joselito iberischer Bellota-Chorizo.

Iberischer Bellota-Schinken, handgeschnitten.

Iberischer Bellota-Salchichón Arturo.

Auswahl iberischer Bellota-Wurstwaren.

Cecina aus Wagyu-Rindfleisch.

Lacón (gepökelte Schweineschulter) auf galicische Art mit Paprika und Öl.

Iberischer Schweinelachs aus Eichelmast, 5 Jotas.

Gepökeltes und getrocknetes Black-Angus-Rindfleisch.

Rindfleischburger mit Grillgeschmack.

Freilandhuhn-Burger.

Rindfleisch-Burger mit karamellisierten Zwiebeln.

Hähnchenburger mit Spinat.

Selbstgemachter Burger mit Ávila-Kalbfleisch.

Nationaler Wagyu-Burger.

Kalbsburger mit einem Hauch Trüffel.

Thunfisch, Paprika, Käse, getrocknete Tomate und Olive.

Artischocke, frische Sardelle, kantabrische Anchovis und Olive.

Geräucherte Sardine, getrocknete Tomate, Olive und Piparra.

Piparra-Paprika, Olive und kantabrische Sardelle.

Eingelegte Schwertmuscheln mit einer würzigen Note.

Zamburiñas aus der Dose.

Eingemachte Sardellen aus Kantabrien.

Konservierter Thunfischbauch.

Galicische Schwertmuscheln in Konserve.

Kleine Sardinen in Olivenöl.

Miesmuscheln in Escabeche.

Herzmuscheln in Eigensud, eingemacht.

Stör-Konserve.

Sardinen in der Dose.

Salat mit mariniertem Rebhuhn.

Gewürzte Tomate mit Thunfischbauch (Ventresca).

Cremige Burrata mit Tomate und schwarzem Salz.

Campana-Mozzarella mit Tomate und Pesto.

Frischer Salat mit Ziegenkäse.

Herzmuscheln mit Tomate und roter Zwiebel.

Saisonale Raf-Tomate mit Olivenöl angemacht.

Tomate, eingelegter Bonito, Zwiebel und Piparra-Pfeffer.

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting.

Erfrischende Zitronentarte.

Klassischer und cremiger Käsekuchen.

Käsekuchen mit Schokoladenüberzug.

Klassischer russischer Mandelkuchen.

Handgemachtes Eis, nach Sorten fragen.

Kroketten aus Spiegeleiern mit weißem Trüffel.

Premium-Kroketten vom Tintenfisch.

Premium-Kroketten vom Rind.

Kroketten vom Carabinero.

Kroketten von der Rinderbäcke.

Cremige Boletus-Kroketten.

Cremige Kroketten mit iberischem Schinken.

Auswahl an Räucherfischen.

Miesmuscheln aus der galizischen Ría, Größe 7/10.

Scheiben von Räucherlachs.

Kantabrische Sardellen in Olivenöl.

Knuspriger Oktopus aus dem Kantabrischen Meer mit Mini-Kartoffeln.

Geräucherte Sardinen aus Kantabrien.

Konfierte Plancha-Artischocken mit Jamón Ibérico oder Bellota-Kristall.

Traditionelle Kutteln auf Madrider Art.

Gegrilltes Gemüse mit Ziegenkäse-Rolle.

Rührei mit Kabeljau-Nacken und Freilandeiern.

Gebrochene Eier mit Gulas auf Kartoffeln.

Klassischer hausgemachter russischer Salat.

Kabeljau-Nacken in Tempura mit Ibérico-Schinkenspänen oder Piquillo-Paprika.

Räucherlachs-Tatar.

Gebrochene Eier mit Iberico-Schinkenspänen.

Txaka-Salat mit milder Soße.

Gegrillte Morcilla de Burgos.

Gefüllte Piquillo-Paprika (Füllungen auf Anfrage).

100 % Eichel-Iberico-Lagarto.

Steak Tartare aus 100% Filet zubereitet.

Hochrippe vom galizischen Mastochsen, Rind von 10 bis 15 Jahren mit mehr als 30 Tagen Reifung.

Kleine Kaninchenkoteletts, fettfreies Fleisch.

Lendenmitte vom gereiften galicischen Jungochsen (cebón).

Frische Bries vom Milchlamm.

Filet-Medaillon vom galicischen Mastochsen.

Secreto vom 100% iberischen Eichelmastschwein.

Milchlammkoteletts der Rasse Churra, Preis nach Marktlage.

Zertifiziertes nationales Wagyu, Preis nach Gewicht.

Cremige Kroketten mit Rind und kleinem Tintenfisch.

Würfel vom iberischen Schinken.

Blutwurst aus Burgos mit Reis.

Gegrilltes Bries vom Milchlamm.

Patatas bravas wie früher, mit Brava-Sauce und Aioli.

Iberischer Schinken, mit dem Messer handgeschnitten.

Iberischer Schulterschinken von eichelgefütterten Schweinen.

Hausgemachte Kutteln, unsere Empfehlung.

Tosta mit Salmorejo-Basis und geräucherter Sardine.

Gegrillte Kaninchenkoteletts.

Auswahl an gereiftem oder halbgereiftem Käse.

Knusprige Torreznos aus Soria.

In Essig und Olivenöl marinierte Sardellen.

Iberisches gereiftes Lomo 5 Jotas.

Halbgereifter oder gereifter Manchego-Käse.

Cremiger Käsekuchen zum Aufstreichen.

Auswahl an Importkäse.

Entenstopfleber mit Pedro-Ximénez-Reduktion.